COCKTAILS DE FRUITS

Les cocktails faits d’une combinaison de fruits sont souvent servis comme le premier cours d’un repas, généralement un déjeuner ou un dîner, pour précéder le cours de soupe. Par temps chaud, ils sont un excellent substitut pour les cocktails lourds faits de homard ou de crabe, et ils peuvent même être utilisés pour remplacer le cours de soupe. Les fruits utilisés à cet effet devraient être les plus acides, car les acides et les saveurs sont destinés à servir d’apéritif, ou le même but pour lequel les soupes chaudes et très assaisonnées sont prises. Les cocktails de fruits doivent toujours être servis au froid glacé.

Cocktail de pamplemousse.
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Le cocktail ici expliqué peut être servi dans des verres à tiges ou dans les coquilles du pamplemousse. Si les coquilles de fruits doivent être utilisées, le pamplemousse doit être coupé en deux parties, à mi-chemin entre la fleur et les extrémités de la tige, le fruit enlevé, et les bords de la coquille puis entaillé. Ce plan de servir un cocktail ne doit être adopté que lorsque de petits pamplemousses sont utilisés, car si les coquilles sont grandes plus de fruits devront être utilisés que c’est agréable pour un cocktail.

2 pamplemousses 2 oranges 1 c. ananas en dés, frais ou en conserve sucre en poudre

Retirer la pulpe des pamplemousses et des oranges. Cependant, si les coquilles de pamplemousse doivent être utilisées pour servir le cocktail, le pamplemousse doit être coupé en deux et la pulpe puis sorti de la peau avec un couteau pointu. Avec les sections de pulpe enlevées, coupez chacune en plusieurs morceaux. Ajouter l’ananas en dés aux autres fruits, mélanger bien ensemble et mettre sur la glace jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. Mettre des verres à cocktail ou des coquilles de pamplemousse, verser une cuillerée ou deux de jus d’orange sur chaque portion, saupoudrer de sucre en poudre, garnir d’une cerise, et servir le froid glacé.

Cocktail d’été.

Comme les fraises et les ananas peuvent être obtenus frais en même temps pendant l’été, ils sont souvent utilisés ensemble dans un cocktail. Lorsqu’ils sont légèrement sucrés avec du sucre en poudre et qu’ils sont autorisés à devenir froids, ces fruits font une délicieuse combinaison.

2 c. ananas frais en dés 2 c. fraises en tranches sucre en poudre

Préparez un ananas frais et coupez chaque tranche en petits morceaux ou en dés. Lavez et carchez les fraises et coupez-les en petites tranches. Mélanger les deux fruits et les saupoudrer de sucre en poudre. Placer dans des verres à cocktail et laisser reposer sur la glace un peu de temps avant de servir.

macédoine.
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Un cocktail de fruits approprié est fait en combinant un certain nombre de différents types de fruits, tels que les bananes, ananas, oranges, et les cerises de au marasquin. Un tel cocktail est servi dans un verre à tige fixé sur une petite assiette. Rien de plus délicieux que cela peut être préparé pour le premier cours d’un dîner ou un déjeuner qui doit être servi délicatement. Son avantage est qu’il peut être fait à presque n’importe quelle saison de l’année avec ces fruits particuliers.

2 bananes 1 c. ananas en conserve 2 oranges 1 Doz. cerises de au marasquin jus de citron sucre en poudre

Peler les bananes et les dés. Dés l’ananas. Enlevez la pulpe des oranges de la manière, et coupez chaque section en plusieurs morceaux. Mélanger ces trois fruits. Coupez les cerises en deux et ajoutez-les au mélange. Mettre sur la glace jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. Pour servir, mettre dans des verres à cocktail et ajouter à chaque verre 1 cuillère à soupe de jus de au marasquin des cerises et 1 cuillerée à café de jus de citron. Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

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